一粒の豆

滋賀県産在来種「ミズクグリ」 この大豆との出会いがはじまりでした。 私達夫婦は先代の大豆屋から豆腐づくりに40年関わり、 世界中の大豆を使用してきましたが、 この貴重な在来種大豆に水・にがりを加え、 濃厚でありながらも瑞々しい豆吉のお豆腐ができあがりました。 「一粒の豆」に想いを込めて 地域に愛される町の豆腐屋を目指して、 今日も明日も豆にコツコツ造り続けて参ります。 豆吉　岡部吉明・博子

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